Wir produzieren die vorgekochten Menu-Komponenten frühestens 36 Stunden im Voraus.

Gekochte Lebensmittel werden nach der Zubereitung in kleine Einheiten verteilt und innert drei Stunden auf 5°C gekühlt.

Bei der Produktion achten wir strikte darauf, dass es zu keiner Kreuzkontamination von Allergenen kommt.

Die warmen Komponenten werden mit 65°C die gekühlten Produkte mit 5°C ausgeliefert.

Warme Speisen werden vor der Auslieferung auf die erforderliche Temparatur geprüft und das Ergebnis wird protokolliert.

Saisongemüse transportieren wir ohne vorheriges Erhitzen; zum Temperieren füllen wir die Produkte vor Ort in die vorgewärmten Chafindishes (Rechauds).